Chakula Kizuri - Swahili Kochkurs

 

Sansibar ist bekannt als die “Gewürzinsel” im Indischen Ozean. Darum überascht es nicht, dass das Essen auf Sansibar eine exotische Vielfalt von Aromen und Geschmäckern bietet. Nur wenige Grade südlich des Äquators gelegen, mit überaus fruchtbarem Land und umgeben vom fischreichem azurblauen Meer, entwickelte sich auf Sansibar eine einzigartige Küche, die die reichhaltige Geschichte der Insel widerspiegelt: Jahrhunderte lang kamen die Seegelschiffe mit dem Monsun und verbanden Sansibar mit Arabien, Persien, Indien und dem afrikanischen Festland. Arabischer Kaffee, indische Curries, Masalas aus Goa und exotische Früchte- und Gemüsesorten wie Maniokwurzel, Cashewnuss, Avocado, Guave und Kokosnuss sind heute Alltagsbestandteile der sansibarischen Küche.

 

Die bekannten Reisgerichte aus Sansibar beinhalten Biryani, Mseto und Wali, aber der Favorit aller Sansibaris, der nur zu besonderen Anlässen zubereitet wird, ist Pilau. Pilau ist ein Reisgericht, das aufwändig mit Gewürzen wir Pfeffer, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Zimt, Cardamom und Rosinen abgeschmeckt wird.

Die verschiedenen sansibarischen Fisch- und Meeresfruchtgerichte umfassen Oktopus (Pweza), Schwertfisch (Nduaro), Königsmakrele (Kingfish, Nguru), Hummer und Garnelen (Kamba), Thunfisch (Jodari), Tintenfisch (Ngisi) und Muscheln (Chaza, Makombe).

Wir bieten in Zusammenarbeit mit einer Frauenkooperative aus Stone Town Swahili Kochkurse an. Diese dauern 3-4 Stunden und können einmalig oder auch an mehreren Tagen durchgeführt werden. Teilnehmer können jeweils aus einem Hauptgericht, Beilage, Snack und einem Nachtisch auswählen, was sie zusammen mit der sansibarischen Kochlehrerin und Hausfrau kochen lernen wollen.

Wenn Du die Mehrtage-Option wählst, kann dies auch Besuche des Marktes, landwirtschaftlicher Produktionsstätten und Essendegustationen beinhalten.

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